top of page
Baklalı Enginar
Benim enn sevdiğim zeytinyağlı yemeği olur kendileri💚 Mevsimindeyken bol bol tüketmeye çalışırım. Mevsimi dışındayken ise mevsiminde hazırlayıp buzluğa attıklarımı çözdürüp tüketirim.
Neden bazı tariflerimde zeytinyağını özellikle "rafine" diye belirttiğimi merak ederseniz açıklayayım. Sızma zeytinyağının ısıya dayanıklılığı düşüktür. Sıcak yemeklerde kullanıldığı zaman içerdiği yararlı bileşikler etkisini yitirir ve onların yerini yanmış yağ ile oluşan kanserojen bileşikler alır. Bu nedenle yağsız pişen yemeklere soğuduktan sonra (soğuk tüketilecekse) eklenmeli veya salatalarda kullanılmalıdır. Rafine zeytinyağı ise ısıya nispeten daha dayanıklı olduğu için sıcak yemeklerde kullanılabilir
Vegan Glutensiz Laktozsuz Yumurtasız
Şekersiz
Malzemeler
3 yemek kaşığı 'rafine' zeytinyağı
1adet soğan
500 gr bakla
3-4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet dereotu
4 adet enginar çanağı
1-2 yemek kaşığı 'sızma' zeytinyağı
NOT: Ben baklaların kabuklu halini sevmediğim için baklalara öncelikle bir ön pişirme işlemi uyguluyorum. Kaynamakta olan suya baklaları 1-2 dakika atıp hemen buzlu suya aktarıyorum. Böylece kabuklarını soymak daha kolay oluyor. "Yok ben kabuklu da severim" derseniz direkt tarife geçebiliriz.
1.
Geniş bir tencerede rafine zeytinyağı (Çünkü pişecek😉) ve küp küp doğranmış soğanı ısıtıyoruz. Ayıklanmış baklaları, suyu, tuzu ve ince doğradığımız dereotunu ekliyoruz. Üzerine enginar çanaklarını ters şekilde oturtuyoruz. Tencerenin kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriyoruz.
2.
Suyunu çekince enginar çanaklarını düz çevirip içini bakla ile dolduruyoruz. Ben üzerine biraz daha dereotu doğrayıp soğuk servis etmeyi seviyorum 💚 Hepsinin üzerine toplam 1-2 yemek kaşığı 'sızma' zeytinyağı gezdiriyoruz. Afiyet olsun.
bottom of page