Fellah Köftesi
Besleyici ve doyurucu gücünü bulgurdan, lezzetini baharatlar ve sosundan alan muhteşem bir vejetaryen köfte.
Yanına ayran ya da yoğurtla tüketebileceğiniz Fellah Köftesi, bence ana öğün olarak tek kişilik dev kadro.
Zahmetli ama ilk lokmadan sonra tüm zahmete değdiğini anlıyorsunuz.
Bizim Fellah köftemiz de tüm ailenin emeği var; malzemeler ve şekil verme annemden (evet, en zor kısmı anneme sattım :D) yoğurma babamdan, pişirme ve sunum benden #Ekipİşi
Şekersiz
Malzemeler
Köfteler için
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2,5 su bardağı kaynar su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
Haşlamak için
2 litre su
Sosu için
5 yemek k. zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş ezilmiş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
NOT: Haşlama suyunu dökmüyoruz. "İsrafa hayır!" diyor ve çorbalarımızda kullanıyoruz.
1.
SOSU İÇİN:
Bir tavanın içine zeytinyağı, biber salçası ve rendelenmiş domatesi ekliyoruz.Kıvamı hafif yoğunlaşınca ezilmiş sarımsak,pulbiber,karabiber,tuz ilave ederek karıştırıyoruz.
2.
İnce bulguru bir kabın içerisine aktarıp ve üzerine 2,5 su bardağı kaynar suyu ilave ediyoruz.Streç filmle üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekletiyoruz.
3.
Şişen bulgurun içerisine yumurta, biber salçası, tuz, kimyon ve karabiber ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.
4.
Elimizi hafifçe ıslatıp hamurdan, fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucumuzun içinde yuvarlıyoruz Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağımızla bastırarak bir çukur açıyoruz.
5.
Şekillendirdiğimiz köfteleri, biraz tam buğday unu ile güzelce harmanlıyoruz. Tencerede kaynayan suyun içerisine köfteleri atıp pişirmeye başlıyoruz.Köfteler suyun yüzeyine çıktıysa pişti demektir. Zaten1-2 dakika içinde hızlıca pişiyorlar. Haşlanan köfteleri süzdürerek borcamın içine alıyoruz.
6.
Ardından hazırladığımız sosu, köftelerin üzerine gezdirip güzelce karıştırıyoruz.
7.
İnce kıyılmış maydanoz ve sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.