Fırını 180 derece fansız olacak şekilde ayarlıyoruz.

Hurmaları sıcak suda 5dk bekletiyoruz. 1/4 su bardağı (50ml) süt ile beraber homojen olana kadar blenderdan geçiriyoruz.

Yumurtayı çırpıyoruz. Sırasıyla geri kalan sütü, hurma püresini, baharatları, kabartma tozunu ve en son tam buğday ununu ekleyip tek tek hızlıca çırpıyoruz. (Malzemeleri bu sıra ile, tek tek ve yüksek devirde çırpmak kekin iyi kabarmasını sağlayacak.)

Havuçları rendeliyoruz. Kek hamuruna havuçlari ve cevizi ekleyip spatula yardımıyla karıştırıyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına, kek hamurunu aktarıyoruz. Ben üzerini pikan cevizleri ile süsledim. 180 derecede 40-45 dk pişiriyoruz.